فنکشنل فوڈ ایڈیٹوز کی اہم درجہ بندی

قدرتی روغن بنیادی طور پر پودوں سے نکالے جاتے ہیں، اور بہت سے جسمانی سرگرمی رکھتے ہیں۔ پچھلی دہائی یا اس سے زیادہ عرصے میں، چین میں استعمال کے لیے منظور شدہ قدرتی رنگین کی تعداد 20 سے بڑھ کر 40 سے زیادہ ہو گئی ہے، جس سے چین دنیا میں سب سے زیادہ منظور شدہ قدرتی رنگوں والا ملک بن گیا ہے۔ بہت سے لوگوں میں بیماری-روکنے والی اور اینٹی-سوزش کے افعال ہوتے ہیں، جیسے ہلدی (اینٹی-کینسر)، زعفران کا پیلا (ہائیپر ٹینشن)، پیپریکا ریڈ (اینٹی آکسیڈینٹ)، کرسنتھیمم پیلا (اینٹی آکسیڈینٹ)، سورگم ریڈ (اینٹی آکسیڈینٹ)، {7} اینٹی آکسیڈینٹ)، سرخ خمیری چاول (لپڈ-کم کرنے والا)، سمندری بکتھورن پیلا (اینٹی آکسیڈینٹ)، شہتوت کا سرخ (لپڈ-کم کرنے والا)، مونگ پھلی کی جلد سرخ (خون-کلٹنگ)، انگور کی جلد سرخ (لپڈ-ریگولیٹیٹری)،{11}}ریگولیٹینٹ (لیپڈ) اور چائے کلوروفل (لیپڈ-ریگولیٹنگ)۔ مختلف تحقیقی رپورٹس بتاتی ہیں کہ ان میں صحت کو فروغ دینے والے افعال-ہے، اور کچھ کے استعمال پر کوئی پابندی نہیں ہے۔ قدرتی روغن کی دو قسمیں جنہوں نے تیزی سے ترقی دیکھی ہے قابل توجہ ہیں: سرخ خمیری چاول اور لوٹین۔ اگرچہ سرخ خمیری چاول فوڈ کلرنٹ کی ایک قدیم قسم ہے، لیکن اس نے اس دریافت کی وجہ سے بین الاقوامی توجہ حاصل کی ہے کہ اس میں لوفوسٹیٹن ہوتا ہے، جو خون کے لپڈز کو منظم کرتا ہے۔ سرخ خمیری چاول کی برآمدات تقریباً 400 ٹن ہیں۔ ان مصنوعات کے ایک حصے میں 0.4-0.8% lofostatin ہوتا ہے۔ گھریلو طور پر، بہت سی لپڈ-کم کرنے والی ادویات اور صحت کی مصنوعات بھی سرخ خمیری چاول سے بنتی ہیں۔ lofostatin کے کھلے-رنگ اور بند-رنگ کیمیائی ڈھانچے کی موجودگی اور اس کے تعین کے طریقوں پر بیجنگ یونین یونیورسٹی کے اسکول آف اپلائیڈ آرٹس اینڈ سائنسز نے تحقیق اور حل کیا ہے۔ میریگولڈز سے نکالے گئے لیوٹین کے بارے میں، حالیہ برسوں میں اس دریافت کی وجہ سے بڑے پیمانے پر توجہ حاصل ہوئی ہے کہ لیوٹین کا زیادہ استعمال عمر سے متعلق میکولر انحطاط اور موتیابند کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ فرینکفرٹ، جرمنی میں 2000 یورپی ہیلتھ فوڈ نمائش میں Lutein بھی ایک گرم مصنوعات تھا. میرا ملک سالانہ ہزاروں ٹن میریگولڈ کا عرق برآمد کرتا ہے۔

مٹھاس
میٹھا بنانے والوں کو دو قسموں میں تقسیم کیا گیا ہے: غیر-غذائی اعلی-شدت والے مٹھاس اور غذائیت سے بھرپور مٹھاس۔ زیادہ-شدت والے مٹھاس کو مزید کیمیائی طور پر ترکیب شدہ اور قدرتی عرقوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ قدرتی اعلی-شدت والے مٹھاس میں سٹیویا، مونک فروٹ سویٹنر، سیمیٹریول، اور لائکورائس سویٹینر شامل ہیں۔ قدرتی اعلی-شدت والے میٹھے بنانے والوں میں، صرف گلائسرریزین، بشمول گلائسیریزک ایسڈ اور پوٹاشیم گلائسیریزیٹ، کی تصدیق کی گئی ہے اور اس کی دواؤں کی خصوصیات کے لیے تجارتی بنا دیا گیا ہے۔ اس کی مٹھاس سوکروز سے تقریباً 200 گنا زیادہ ہے۔ کھانے کی مٹھاس کے طور پر، یہ کئی سالوں سے میرے ملک کے GB2760 حفظان صحت کے معیار میں شامل ہے۔ کھانے میں، گلیسرریزین کا استعمال کینڈی والے پھلوں اور جنوب مغربی چین کے محفوظ پھلوں میں کیا جاتا ہے۔ اندرونی منگولیا گلیسریریزین لیمن ٹی اور گلائسیریزین زبانی مائع پیدا کرتا ہے۔ ماضی میں، چونکہ لیکوریس مکمل طور پر جنگلی تھی اور اندھا دھند فصلوں کو نقصان پہنچاتی تھی، اس لیے گلیسرریزین کی نشوونما کچھ حد تک محدود تھی اور اسے بڑے پیمانے پر فروغ نہیں دیا جا سکتا تھا۔ ستمبر 2001 میں، وزارت صحت نے ایک نوٹس جاری کیا جس میں جنگلی لیکوریس کے عرق کو صحت کے کھانے میں بطور جزو استعمال کرنے پر پابندی لگائی گئی، سوائے ان کے جو مصنوعی طور پر کاشت کی گئی ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ لیکوریس سے نکالا گیا گلائسیریزین اہم detoxification افعال رکھتا ہے اور عام طور پر جڑی بوٹیوں کے فارمولیشنز اور کھانسی کو دبانے والی ادویات میں استعمال ہوتا ہے، جو پہلے سے ہی مشہور ہیں۔ حال ہی میں، جاپان اور میرے ملک نے ہیپاٹائٹس کی روک تھام اور علاج کے لیے دوائیں تیار کی ہیں۔ Ganlixin، مقامی مارکیٹ میں ایک دوا ہے، جسے ریاستی ڈرگ ایڈمنسٹریشن اور وزارت محنت اور سماجی تحفظ نے ہیپاٹائٹس کی روک تھام اور علاج کے لیے ایک نامزد دوا کے طور پر منظور کیا ہے۔ Ganlixin میں ایک فعال جزو امونیم glycyrrhizate ہے۔ شوگر الکوحل، بشمول سوربیٹول، مالٹیٹول، مینیٹول، اور لییکٹیٹول، تمام ہیکساہائیڈرولز ہیں۔ ان میں عام طور پر اینٹی-کیریز کی خصوصیات ہوتی ہیں اور یہ خون میں شکر کی سطح کو متاثر نہیں کرتی ہیں، جو انہیں ذیابیطس کے مریضوں کے لیے شوگر کے متبادل کے طور پر موزوں بناتی ہیں۔ تاہم، وہ مکمل طور پر میٹابولائز نہیں ہیں اور صرف کچھ کیلوری فراہم کرتے ہیں. یورپ اور امریکہ میں ان کا بڑے پیمانے پر استعمال چینی-فری چیونگم میں ہوتا ہے۔ Xylitol، ایک پینٹ ہائیڈرول، جبکہ کام میں مذکورہ ہیکساہائیڈرولز سے ملتا جلتا ہے، تمام شوگر الکوحل میں سب سے زیادہ مٹھاس (سوکروز کی طرح) اور کیلوری کا مواد رکھتا ہے۔ یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ترجیحی غذائی مٹھاس ہونا چاہیے اور اسے دواسازی کے حکام نے ایک منسلک تھراپی کے طور پر منظور کیا ہے۔ Xylitol نہ صرف دانتوں کی خرابی کو روکتا ہے اور بلڈ شوگر کو نہیں بڑھاتا بلکہ جگر کے-حفاظتی افعال بھی رکھتا ہے، جو شوگر کے الکوحل میں ایک منفرد خصوصیت ہے۔ مزید برآں، چین میں bifidobacterium گروتھ فیکٹر oligosaccharides کی حالیہ مقبولیت کی وجہ سے، اور اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ زیادہ تر مائکروجنزمز xylitol کو استعمال نہیں کر سکتے، یہ ممکن ہے کہ bifidobacteria کر سکے۔ Xylitol، maltitol، sorbitol، اور lactitol چار چینی الکوحل ہیں جن کا ذکر کیا گیا ہے۔ شوگر الکوحل کی ایک عام خرابی انسانی جسم میں ان کی کمزور برداشت ہے۔ ضرورت سے زیادہ استعمال آنتوں میں گڑبڑ اور اسہال کا سبب بن سکتا ہے (یہ ایک جسمانی اثر ہے، اور استعمال بند کرنے پر علامات قدرتی طور پر ختم ہو جاتی ہیں)۔ لہٰذا، isomaltitol اور erythritol، جو بہتر برداشت کے حامل ہیں، بیرون ملک تیار کیے گئے ہیں، اور دونوں کا میرے ملک میں کامیاب تجربہ کیا گیا ہے۔

گاڑھا کرنے والے:

بہت سے ہائیڈروسول اور ان کی تنزلی کی مصنوعات میں جسمانی سرگرمی ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، زیادہ-میتھوکسیل پیکٹین نہ صرف کھانے سے کولیسٹرول کو ختم کرتا ہے بلکہ اینڈوجینس کولیسٹرول کی پیداوار کو بھی روکتا ہے۔ انحطاط شدہ گوار گم خون کے لپڈس کو منظم کر سکتا ہے، اور پرانی اقسام میں نئی ​​جسمانی سرگرمیاں دریافت ہوئی ہیں۔ مثال کے طور پر، جانوروں کے تجربات میں xanthan gum میں اینٹی آکسیڈنٹ اور مدافعتی-بڑھانے والے افعال دکھائے گئے ہیں۔ پوٹاشیم الجنیٹ ایک عام استعمال شدہ گاڑھا کرنے والا ہے۔ کم-سالماتی-وزن پوٹاشیم الجنیٹ کا طبی لحاظ سے ایک اہم ہائپوٹیننسی اثر ثابت ہوا ہے۔

ایملیسیفائر:

Caprylic/capric glycerol ester میرے ملک کے حفظان صحت کے معیارات میں شامل ہونے والے اولین میں سے ایک تھا۔ یہ ایک فوڈ ایڈیٹیو ہے جس میں ذائقہ کے لیے بہترین ایملسیفائنگ خصوصیات ہیں۔ یہ مشروبات، آئس کریم، کینڈی، چاکلیٹ، اور ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اس کے استعمال کی زیادہ سے زیادہ حد نہیں ہے۔ پیداوار کے لیے ضرورت کے مطابق اسے مناسب مقدار میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ یہ FDA-ایک GRAS مادہ کے طور پر تسلیم شدہ ہے۔ یہ آنتوں میں آسانی سے ہائیڈولائز اور جذب ہو جاتا ہے، عام تیلوں سے چار گنا زیادہ تیزی سے، اور جگر یا جسم میں جمع نہیں ہوتا ہے۔ اس کی کم viscosity، آکسیکرن مزاحمت، کم نقطہ انجماد، اور مختلف سالوینٹس، تیل اور وٹامنز کے ساتھ اچھی مطابقت کی وجہ سے، یہ خوراک میں مائکروبیل کی نشوونما کو روک کر حفاظتی اثرات بھی رکھتا ہے۔ لہذا، یہ کھانے کی صنعت میں ایک ملٹی فنکشنل فوڈ ایڈیٹو ہے۔ چونکہ کیپریلک/کیپرک گلیسرائیڈ ایک میڈیم-چین فیٹی ایسڈ گلیسرائیڈ ہے، یہ چربی کے متبادل کے طور پر جسم میں تیزی سے جذب اور میٹابولائز ہوتا ہے، موٹاپے کا سبب نہیں بنتا، اور لپڈ میٹابولزم کی خرابیوں اور کولیسٹرول کو کم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے ہائپرلیپیڈیمیا اور فیٹی لیور کی روک تھام اور علاج کے لیے بطور دوا بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ حالیہ غیر ملکی مطالعات سے پتا چلا ہے کہ کیپریلک/کیپرک گلیسرائیڈ کا کینسر کے خلیوں پر بھی ہلاکت خیز اثر پڑتا ہے۔ اسے عام خلیوں کو متاثر کیے بغیر جگر کے کینسر کے علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بہت سے ایملیسیفائر، ساخت، خواص اور کھانے کے ذائقے کو تبدیل کرنے کے علاوہ، اینٹی بیکٹیریل اثرات بھی رکھتے ہیں۔ مثالوں میں سوکروز فیٹی ایسڈ ایسٹرز، زائلیٹول فیٹی ایسڈ ایسٹرز، اور کیپریلک/کیپرک گلیسرائیڈ شامل ہیں۔

حفاظتی اشیاء:

نیسن، جسے لییکٹوباسیلس پیپٹائڈ بھی کہا جاتا ہے، قدرتی عرق نہیں ہے، لیکن یہ دستیاب خوردنی پروٹین کے خام مال کے ابال سے تیار کیا جاتا ہے۔ 34 امینو ایسڈز پر مشتمل، یہ انسانی جسم کے ذریعے ہضم اور میٹابولائز ہوتا ہے، اس میں کوئی زہریلا نہیں ہوتا ہے، اور اسے قدرتی مادہ سمجھا جا سکتا ہے۔ 1969 کے اوائل میں، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن اور فوڈ آرگنائزیشن کے فوڈ ایڈیٹیو ریگولیٹری کمیشن نے اسے محفوظ خوراک کے تحفظ کے طور پر تجویز کیا تھا۔ اس کا گرام-مثبت بیکٹیریا پر ایک مضبوط روک تھام کا اثر ہے، بشمول نقصان دہ بیکٹیریا جیسے Staphylococcus، Streptococcus، اور Micrococcus۔ دودھ اور گوشت کی مصنوعات میں استعمال ہونے پر، 0.02% سے 0.04% کی خوراک اچھے اینٹی بیکٹیریل اثرات پیدا کرتی ہے۔ مزید برآں، گوشت کی مصنوعات میں اس کا استعمال نس بندی کے درجہ حرارت کو کم کر سکتا ہے، اس طرح پکے ہوئے گوشت کی مصنوعات کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔

حالیہ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ نسین زبانی گہا میں چینی کے ابال کو روک سکتا ہے، اس طرح کھانے میں استعمال ہونے پر دانتوں کی خرابی کو روکنے میں کردار ادا کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، حالیہ دریافتوں سے پتہ چلتا ہے کہ نیسین کا Helicobacter pylori پر ایک اہم روک تھام کا اثر ہے، اور یہ مزاحمت پیدا کیے بغیر کچھ اینٹی بائیوٹکس کی جگہ لے سکتا ہے۔

فنکشنل اجزاء میرے ملک میں، کچھ قدرتی نچوڑ یا خمیر شدہ مصنوعات کو قدرتی مادہ سمجھا جاتا ہے، نہ کہ اضافی۔ انہیں براہ راست کھانے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، لیکن عام کھانے کے برعکس، ان کے خاص جسمانی افعال ہوتے ہیں اور انہیں فعال کھانوں میں شامل کیا جا سکتا ہے یا صحت بخش غذا کے طور پر رجسٹر کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، 1996 کے بعد تیار کردہ oligosaccharides، bifidobacteria کی افزائش کو فروغ دینے کا اثر رکھتے ہیں۔ ملک بھر میں ایسی درجنوں کمپنیاں ہیں جو isomaltooligosaccharides، fructooligosaccharides، اور سویا بین اولیگوساکرائڈز تیار کرتی ہیں، جن کی کل پیداوار تقریباً 30,000 ٹن ہے، جو مختلف فنکشنل فوڈز میں بڑی مقدار میں شامل کی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ، حالیہ برسوں میں، غیر ملکی تجربے کو متعارف کراتے ہوئے، دو قدرتی فنکشنل عرق تیار کیے گئے ہیں: ٹماٹروں سے نکالا جانے والا لائکوپین اور سویابین سے نکالا گیا سویا آئسوفلاوون۔ سابقہ ​​فری ریڈیکلز کو صاف کرنے، اینٹی-آکسیڈیشن، اور اینٹی-عمر رسیدگی میں انتہائی مضبوط افعال رکھتا ہے۔ مؤخر الذکر کے افعال ہیں جیسے قلبی اور دماغی امراض کی روک تھام، خواتین میں رجونورتی سنڈروم کو ختم کرنا، اور کیلشیم جذب کو فروغ دینا۔ لائکوپین اور سویا آئسوفلاوون مصنوعات کو وزارت صحت نے میرے ملک میں صحت کی مصنوعات کے طور پر مارکیٹنگ کے لیے منظور کیا ہے۔